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圖1：現(xiàn)代化專業(yè)食品檢驗實驗室主要涉及到工藝技術

1. 合理定位，科學規(guī)劃。

在構建專業(yè)實驗室的流程中，“構”的部分至關重要，它包括了實驗室的定位和規(guī)劃，是整個實驗室建設的基礎和靈魂。

實驗室定位是指：實驗室在國際、國內(nèi)的定位（要達到一個什么樣的水準？）；實驗室在行業(yè)（系統(tǒng)）內(nèi)的定位；實驗室在社會中的定位（行使政府職能？第三方檢測？通用實驗室？）實驗室在所處地理區(qū)域的定位。

實驗室規(guī)劃包括兩個方面：一是實驗室建筑規(guī)劃，二是實驗室工藝規(guī)劃。實驗室建筑規(guī)劃包括建筑外觀、風格、高度、園區(qū)布局等；實驗室建設之前，調(diào)查實驗室需求的過程實際上***是確定整個實驗室3～5年規(guī)劃的過程，因此需要進行大量前期調(diào)研工作，既要明晰自身的需求和未來的發(fā)展方向又要廣泛地考察相關單位已建成的實驗室，學習其經(jīng)驗和教訓。

圖2：實驗室建設流程

此外，還應該從理念上充分認識到專業(yè)實驗室建設是一個復雜的系統(tǒng)工程，是對工作環(huán)境的構建以及環(huán)境造***出的工作方式，而不是儀器和家具的簡單組合。

2. 實驗室設計應先于土建設計。

“構”應先于“建”，只有“構”清楚了，才可以開始“建”。***是用專業(yè)的手段將抽象構思進行具體實現(xiàn)的過程，包括實驗室設計、安裝、調(diào)試、維護和升級等。

目前，我國對實驗室的建設沒有相關的建筑規(guī)范，因此很多實驗室在土建設計階段，沒有充分考慮到實驗室對建筑的特殊要求。正確的實驗室建設流程是首******行實驗室的工藝設計，然后在滿足實驗室工藝要求的前提下，進行實驗室的土建設計。這***要求建設單位咨詢專業(yè)的實驗設計方，在項目的土建設計階段，***及時介入。

比較典型的土建設計問題包括：

1）未設計風井，或者風井的位置、大小、數(shù)量不能滿足要求；

2）未考慮氣瓶室，僅按消防用氣瓶室設計；

3）未對實驗室進行整體的平面規(guī)劃，分區(qū)過于簡單或不合理；

4）未考慮儀器的使用情況；

5）未考慮特殊房間功能，如恒溫恒濕室等；

6）凈層高過低，影響管線布局，裝修后空間低矮。

3. 實驗室設計與承建單位的選擇

    實驗室設計與承建單位應選擇國內(nèi)具有一定規(guī)模的企業(yè)，必須嚴格考察其設計、研發(fā)、生產(chǎn)和施工能力和資質(zhì)水準，應該實地考察其已完工的項目和公司所在地。設計單位的設計人員應專業(yè)全面、經(jīng)驗豐富、認真負責、隊伍穩(wěn)定。此外，由于我國地域遼闊，南北方差異較大，因此***近原則也便于施工和后續(xù)的維護工作。請第三方機構和******專家進行詳細審核，以避免出現(xiàn)不合理的設計和重大缺陷。在施工工程中，應要求對方配備一名富有實際經(jīng)驗的項目經(jīng)理，這樣有利于進度控制、資源調(diào)配、溝通協(xié)調(diào)。

4. 實驗室平面布局的設計

5. 實驗室消防系統(tǒng)

實驗室是一個特殊環(huán)境，對消防的要求相對于普通的辦公樓來說要高很多。實驗室設計要根據(jù)實驗室的具體情況（設備投資及工藝特點、實驗工藝要求、儲存樣品和試劑的種類、實驗室建筑物的特點等），采用不同的消防措施來保障實驗室的消防安全。如對于精密儀器室和無菌室、配電室、不間斷電源室而言，其消防***不能采用自動噴淋裝置，而應采用氣體滅火裝置，以避免自動噴淋裝置損壞儀器設備或破壞潔凈環(huán)境。

6. 實驗室給排水系統(tǒng) 

排水系統(tǒng)的管道應耐酸堿腐蝕及有機試劑對材質(zhì)的融解，應采用PPR或其他材質(zhì)，而不能用普通的PVC管材，同時也要根據(jù)污水的性質(zhì)、流量、排放規(guī)律并結合室外排水條件而確定方案。由于大型實驗室下水管道復雜，應采取必要措施避免管道堵塞滲漏，如養(yǎng)成良好的用水習慣、放置濾網(wǎng)、設置存水彎、彎頭采用45°角連接等。集中供水系統(tǒng)由于成本較高，水質(zhì)不穩(wěn)定，因此不推薦使用。為了避免二次污染，可采用感應式水龍頭，缺點是容易壞。為了美觀，熱水器可采用內(nèi)置式的即熱式電熱水器。